Merlot – Maison Vialade – Rouge – BIO – Vegan
Producteur
Vinifié par l’équipe des Domaines Auriol.
Histoire
Consommer Vegan est une valeur altruiste, qui prend compte la Vie dans son ensemble, qui la respecte et la défend, sous toutes ses formes. Notre maison est certifié Vegan par le Label Végétarien Européen, c’est une démarche que nous avons initiée en 2017 et qui engage nos fournisseurs et partenaires. Nous souhaitons explorer des modèles alternatifs, suciter de l’intérêt et des questionnements pour l’environnement et pour notre Monde. Nous répondons aux attentes – légitimes – de consommateurs, et complétons ainsi notre offre historique en Bio et Biodynamie, impulsée en 1977, par le patriarche Jean Vialade.
Géographie
Le terroir est majoritairement composé d’argile et de limon. Vignoble situé en plaine sur la commune de Vergèze. Vergèze protège la source Perrier, l’ensemble du bassin est en biologique.
Vignoble et conduite
Les vignes sont taillées en Cordon de Royat. Le vignoble est conduit en agriculture biologique et est certifié par l’organisme Ecocert.
Cépage
100% Merlot
Vinification et élevage
La vendange est entièrement mécanisée. Avant encuvage elle sera entièrement éraflée. La fermentation va ensuite se dérouler à température contrôlée pendant 25 à 30 jours. Remontages réguliers et fréquents. Levures indigènes, pas de collage, doses de SO2 limitées. Pas d’intrants d’origine animale ou testés sur des animaux.
Dégustation et gastronomie
Le climat exceptionnellement doux et sec apporte à cette cuvée une profusion d’arômes de fruits rouges. La bouche gouleyante et ronde est composée d’une farandole de tannins, ce qui amène une belle rondeur. A consommer à 17°C.
